懶人紅燒肉
食材:五花肉/料酒/醬油/冰糖/生姜/蔥段/八角/水
做法:
1.將五花肉洗凈,切成4厘米方大小的方塊。
2.切好后和冷水一起下鍋,焯水后撈出用冷水沖一遍,瀝干放涼。
3.用棉繩將切好的五花肉像這樣綁個(gè)十字花。
4.熱鍋入油,將五花肉在鍋里稍微煎一下。
5.在高溫高壓鍋底鋪上生姜片和小香蔥,然后把五花肉皮朝下整齊碼好,放入8顆左右的冰糖,兩粒八角,10勺醬油,15勺料酒,再放入適量清水,按“煮粥”來就好。
6.這時(shí)肉已經(jīng)很軟爛了,為了使醬汁更濃稠,連湯到肉倒入一個(gè)鍋中大火收汁上色!這樣做出來的紅燒肉一點(diǎn)不比砂鍋熬的遜色色香味俱全,光是看著就心癢癢想吃啦醬汁濃郁,色澤紅亮,肉質(zhì)酥爛而不碎,入口噴香而不膩.