l 間接的升降溫方式使鍋內(nèi)溫度、壓力穩(wěn)定，分階段控溫精確，產(chǎn)品受壓穩(wěn)定，不易產(chǎn)生憋罐現(xiàn)象。

l 間接的降溫，使外界的涼水不會直接接觸降溫中的馬口鐵罐，不會出現(xiàn)因為封口不嚴而“倒吸水”的現(xiàn)象，降溫就更加安全。由于殺菌水使用量少，可以采用軟化水或者純凈水，不會污染表面鍍錫層。

l 間接冷卻，提高殺菌效率。間接冷卻方式對原處理水降溫冷卻，避免了二次污染。

l 淋水式殺菌熱量分布均勻，壓力控制平穩(wěn)。

l 間接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需做水處理。